鮨 蒼天

【庶民】2022年

福岡の中洲に位置する予約制の寿司店「鮨 蒼天」は、寿司職人歴33年の泉氏が手掛ける、熟練の技とこだわり抜いた寿司が堪能できる店舗です。2022年12月にオープンし、博多らしい活気と温かさを感じることができます。 泉氏は毎日、博多の魚市場で厳選された福岡県産の天然物を中心に、全国各地の旬の食材を目利きします。その新鮮な食材を用いて、寿司や海鮮料理を一手間加えて提供しています。

内装は、田中俊彰設計室が手掛け、水面の光が店内に反射した陰影が静寂な印象のつくりとなっています。陶器のお皿が海のように青く、お寿司が映えます。

大将は、柔道部出身。試合に負けた時には天を仰ぐ。「蒼天」の店名にも、お客様が美味しいと天を仰ぐようなイメージを込めています。書は、書道家の西本宗璽先生です。